水煎包是怎样做的
水煎包的制作方法【主料】精粉500克【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。 底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。水煎包做法水煎包是广东、和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为深受欢迎的食品。 【材料】精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。【制法】①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。 底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。【特点】底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。水煎包做法面团：1/40度温水 糖 酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。 （少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）2/把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。3/继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。 、肉馅：1/切菜，切肉，因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻，不过却更添口感。2/加酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，料酒，香油，盐，生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）制作：（包水煎包，也就是饺子和做花卷的过程就不细说了；p）1/最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。 2/煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底下成金黄状即可。材料： 自发粉五花肉韭菜 葱末姜末香油味精酱油盐 ●醒面的时间也依气温而定，有暖气时搁在暖气片上10分钟就好了，春秋季节�� �以把面盆放在盛40℃左右水的盆里，缩短醒面时间。 ●要是为了好看，包子放在锅里后，把火调到最小，然后用刷子把蛋液刷在包子上，在上面撒上香葱末。 ●若蛋韭菜馅的，先把鸡蛋炒了，再和韭菜搅在一起，最后放盐，免得韭菜出水。 ●一般来说，一家三口每次用1斤半的面就差不多了。 两种肉馅的制法 肉末里先放葱、姜，搅拌，然后放香油，搅拌均匀，再放酱油。若先放了酱油，很快会被肉吸收，酱油有股生味，制成的肉馅不好吃。最后放味精或鸡精，按照一个方向将肉馅搅拌均匀。腌制10分钟左右，便于除去肉的腥味。 另一种方法是，把肉稍冻一下后切成绿豆粒大小的丁，最大不要超过黄豆粒大小。 油热后放肉炒至变色，再放葱、姜和黄酱，炒出酱香味，再关火。拌入雪里蕻末，放少许盐，因为酱本来就是咸的。用这种肉馅包成的菜团子只需蒸15分钟左右就可以出锅。 做法： 1。把自发粉放在一容器里，用温水和面。面要和得软一点，然后用湿布盖好，大约要30分钟时间醒面。 揪一团面，里面有蜂窝说明面发好了。 2。醒面的同时调制肉馅，并拌入切好的青菜（最香的还是韭菜）。 3。面醒好后将其揉成粗细均匀的条状，用刀切成大小均匀的面剂子。每切完一个面剂子后，把面条翻转90度，再切下一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的。 在面剂子上撒上一层面粉（或土豆粉）用手和一下，免得面剂子间相互粘连。 4。把面剂子擀成面皮，填入肉馅。包成皮薄馅大的饺子的窍门是，把面皮往上提一下，面皮变薄了也可以包住更多的馅。 5。在锅里倒一点油，摇晃均匀，或者用一个包子蘸油在锅底抹匀，放包子入锅，盖上锅盖，用小火煎。 6。大约两分钟时间，等包子底部变成焦黄色时，倒水入锅，水将包子的焦黄部分淹住即可，再盖上锅盖，约1分钟后等锅里没声音了，揭开锅盖，包子个个变得焦黄，还长了个儿。水不要放早了，否则面就塌了。 专家点评： 自发粉与自然发酵的面团相比，蛋白质含量稍低，维生素含量也偏低，也没有发酵过程中产生的香气。 但自发粉用起来更为方便，自然发酵的面团需要较高的技巧。动手做做看。【面皮】中筋粉:100、水:58、新鲜酵母:2【馅】绞碎猪肉:60、干虾仁:15、冬粉:半把、麻油:适量、葱姜屑:适量、盐:适量【配料】酱油:适量、味精:适量胡椒粉:适量、高汤:适量韭菜:60、沙拉油:适量【煎煮料】沙拉油:适量、面粉:适量、水:适量(注:以上的份量是%,单位是公克。 (如乘5倍,建议将面皮1片分为30克)【作法】1。面粉与酵母和水搅拌成面糰。置温暖处发酵。加盐2。馅料拌匀待用。3。面糰发好后,杆皮包馅做成包子。4。平底锅烧热,注入沙拉油将包子排入煎至底黄。加入煎煮料,待水干再注入少许油即成。 生煎包子的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。 4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。。
小脆鱼的家常做法
一、干锅脆鱼干锅脆鱼的材料：鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。干锅脆鱼的做法步骤：1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色。（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！二、辣炒脆鱼食材主料：脆鱼500g。辅料：青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5颗，葱姜蒜若干，老干妈一勺。辣炒脆鱼的做法步骤：1.脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。2.配料切好备用，可根据个人喜好增减品种3.冷锅热油，油可多一些。加葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈炒出油4.将鱼片倒入热锅内翻炒片刻5.鱼片一变色即可铲出装盘备用6.锅内底油不用清洗，直接将配料倒进去炒，并适当加点盐，炒熟。7.再将鱼片一起倒进锅翻炒，全程不能加水哦。8.最后将蒜叶葱段倒入锅内掂两下即可。三、脆鱼闷锅材料：脆鱼，或其它鱼一条两斤左右，洋葱一个，地瓜一个，大白菜心一颗，甜面酱适量，色拉油适量，香菜适量，胡萝卜一根，大蒜两头，豆腐半块，蚝油，海鲜酱油，美极鲜适量，黄油适量，盐，味精适量，高度白酒适量。脆鱼闷锅的做法步骤：1.所有原料洗净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用色拉油拌均。2.鱼洗净切成小段。3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。4.最好用电磁炉，平锅中火烧热，入色拉油，微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加适量白酒，盖上盖子小火闷。5.十分钟左右，看鱼肉变色，用郭铲铲铲锅底以免糊锅。6.面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均。7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可8.此时可以一边加热一边食用，当主料吃的差不多的时候加入少许老汤，没有老汤清水也可，加入豆腐白菜，加盖继续闷，三五分钟后看豆腐入味白菜软烂时即可继续食用。
成都的房价还有上升空间吗
成都的房价在2016年以前都可以说得上是亲民，7,8K的房价到处都是，然而最近两年发生的事情大家都清楚：先是成都被国家定位为西部地区的国家中心城市，伴随着去年上半年民谣歌手赵雷红遍全国的的一首歌曲《成都》，整个成都市的房价开始了飙升。时至今日，若是你想在成都找7,8K的房子，估计只有在三层圈的青白江，彭州，简阳这些地方才能找到。相信大家关心成都的房价，主要还是关心主城区的房价，就让我们先来看一看主城区房价：1，成都传统主城区，包括（武侯，青羊，金牛，成华，锦江区，高新区）这六个区目前房价均价为2W左右，其中东门和南门你甚至发现很多楼盘价格都在2.5W以上。当然若是你想追求品质好的楼盘，OK，接近3W的房子在等你。,2，成都近两年规划的主城区，新加入了五个区，都是曾经成都近郊二层圈的区县（温江郫都新都双流龙泉），这个五个区别看以前都是县，现在也是属于成都主城区的范围，基本上都通了地铁。这几个地方的房价目前都是1W以上，其中龙泉驿区得益于成都东进战略的红利，房价甚至已经达到了1.5W，其他四个区也都在1W到1.3W这个区间。现实就是这么残酷，所以去年和今年成都陆续了限购，限价和摇号几宝，企图抑制房价上涨，然而事实证明这些举措对于成都房价继续上涨根本没有太大的作用，反而限制了一些真正需要刚需买房的外地年轻人。只是在初期限制了房价的疯涨，政策至今到现在成都房价依旧处于一个缓慢上涨的过程中。 问题的核心来了，成都房价未来还有多少上涨空间？综合成都的人口以及土地储备供给，成都的房价未来还会继续上涨，但是上涨的空间有限了：1，成都传统的六个主城区，撑死了最高价涨到3W左右，其中成都未来打造的重点高新区房价最多撑死也就是3.5W。2，成都新加入的五个二层圈郊区，龙泉由于天府国际机场和东进大战略的利好，房价最多看涨至2W。其余四个房价最多看涨至1.5-1.7W左右。这就是成都房价上涨空间的一个极限，相信若是成都的房价涨到这个水平，莫说成都普通老百姓，就是外地有钱人想来成都定居，都得仔细考虑一下了。所以答主断定，在未来2-3年若是成都房价达到了3W的水平，那就是成都房价开始回落之时，而且那时也是成都开始衰落的时候：1，成都普通老百姓收入根本负担不了那么高的房价，成都不是南京杭州，人均收入没那些城市高，大部分人月收入在5K左右。2，成都房价涨那么高，到时候在吸引人才这块会彻底败给隔壁的重庆以及武汉，到时候大批毕业生不会优先选择留在成都。3，房价那么高，成都的物价间接也被带动上涨，以为做生意铺面房子租金不给钱？4，房价那么高，你成都曾经精心打造的宜居优势将荡然无存。试问一个高房价高物价冬天雾霾又严重的城市有何颜面谈宜居？所以呼吁大家，这个时候尽量克制自己。1，若你是成都本地普通老百姓，实在刚需买房，可以考虑在近郊区通地铁的地方趁价格徘徊在1W左右买套房。2，若你是想来成都炒房的江浙沪大佬，建议你离开，这里不欢迎你，而且你就算把成都房价炒到3W，整个2018年楼市开局环境就不好，说不定你哪天就大厦将倾了。3，若你是来自北方某省的朋友，想来四川定居，建议你不要选成都，可以选四川的其他地级市，比如绵阳，乐山，德阳，遂宁这些城市，房价不高，生活节奏更慢。4，若你在成都读大学的朋友，不要管房价，看看毕业后能够在成都找到好的工作，若是找不到，尽早离开。
你认为家常菜里最好吃的十道菜是什么
很高兴回答这个问题：家常菜家常味，不能说最好吃的，只能说各有千秋，但既要符合大众口味，还得是常见的食材，有着不太复杂的制作，何况现代家庭里也得讲究个色香味俱佳吧，所以还是列举一下很受欢迎的十道家常菜吧。在我们当地有“有鸡有鱼才成席”的说法，所以首先第一道菜就是家常版的炖鸡，用各种酱料香料炒制后再加水炖熟，中间可加菌类蘑菇类，可加蔬菜类，最后盛到“大件”（大一点的容器）中，满满一大盆，足以彰显待客之隆重。 当然也可做成辣子鸡。 代表菜品“小鸡炖山蘑”，“枣庄辣子鸡”等第二道菜当然是鱼了，可以是海鱼，也可以是我们这儿很鲜美的淡水鱼，那做法可就多了，可做成红烧鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，油淋鱼，还可以做成炸鱼块，总之不同的做法选择不同的鱼类，我想普通的家庭主妇这几样基本的做法应该没有问题。 代表菜“糖醋黄河大鲤鱼”“红烧黄花鱼”等。第三道菜当然要说到肉，就说这一款“西红柿炖牛腩”也绝对是很受欢迎的，营养丰富，老少皆宜。还有一道经典肉类菜“红烧肉”，我想每个家庭里都得会做吧，而且南北皆宜。第四道菜还是要提一下肉类菜里一道很受欢迎的味型，绝对经典的“糖醋排骨”，很难让人能拒绝了它的极具风格特色的味道，家庭待客常选菜类。第五道菜海鲜类的，家庭里经常做的蛤类，鱼虾，蟹子等，常选菜类“白灼大虾”“红烧或者清蒸海鱼”，老少皆宜的“软炸虾仁”，都喜欢吃的“辣炒蛤蜊”，这些做起来也不复杂。第六道菜就是大家非常熟悉的豆类产品，可以是豆芽类，豆腐，豆腐皮等，这个相信大家都不陌生，总得会上两样吧。 代表菜“麻婆豆腐”“家常豆腐”等。第七道菜就是蛋类产品，可煮，可煎，可炸，可蒸，可炒，大家也不陌生。代表菜当属正当季的“椿芽炒蛋”“槐花炒蛋”等。第八道菜当属凉拌菜，可荤可素，每个家庭多少都有拿手的几个吧。第九道菜即是时令小炒，也是可荤可素，时令食材，随买随做，很是方便。第十道菜就是汤类菜，这是每桌酒席上必不可少的。我也许说的菜品不够具体，只是简单说了下家庭里做好十道菜的搭配，可自由搭配，有荤有素，每一道菜，只要用心去做，肯定会出好味道，我常说的一句话就是“菜品是有温度的，有着暖暖的味道”，我今天的回答希望大家能够喜欢。谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
广东梅州最经典的5道客家美食是什么
我来自客家梅州，目前虽然远嫁了，但是还是为身为客家人骄傲。记忆里最好吃的客家美食，是梅州爸自己做的猪肉丸，牛肉丸，各种卤味（卤鸭，卤“猪利”、卤猪头皮、卤），腊肠，腊肉…简直数不胜数。比较有代表性的梅州客家美食可以说是盐焗鸡，腌面，三及第汤，梅菜扣肉，肉丸等。小时候总想去吃外面的，长大了远嫁了才发现，家里做的才是最好吃的，至亲做的食物味道是任何外面的饭馆不能替代的。下面这些菜肴是我在远方的婆家，有的是用梅州爸寄来的猪肉丸，腊肠，牛肉丸，做的食物；有的是想念家乡味道卤的猪肉鸡；有的是自己学着梅州妈妈的手法做的梅干菜…………
